[대한여성일보]함안군 어린이급식관리지원센터(센터장 강옥주, 경남대학교 식품영양학과 교수)는 지난 11일과 12일 양일간 3회에 걸쳐 함안군종합사회복지관 조리실에서 ?년 조리원 집합교육’을 실시하였다.

조리원들의 위생수칙 준수를 위해 실시한 이번 교육은 함안군 어린이급식관리지원센터 홈페이지 사전 신청 접수를 통해 회당 참여인원을 제한하였으며, 손 소독, 마스크 착용, 체온측정 등 코로나19 방역수칙을 철저히 지키며 진행됐다.

교육에서는 지난번 어린이급식소 순회방문 결과를 토대로 미흡한 부분에 대해 집중적으로 보완·지도 교육을 진행했고, 특히 식중독 발생빈도가 높은 하절기에 식재료관리의 중요성을 통한 식중독 예방을 재차 강조했다.

또한, 쌀가루를 이용한 쌀베이킹으로 달걀빵, 피칸빵 및 버블티 조리 실습이 진행됐으며, 교육을 통해 배운 메뉴를 어린이급식소에서 간식이나 요리체험활동으로 적용할 수 있도록 했다.

교육에 참가한 한 조리원은 “이번 교육을 통해 위생·안전체크리스트를 통한 식중독 예방법에 대해 다시 한 번 숙지하고 안전한 급식관리를 위해 더욱 신경 쓰겠다. 쉽고 맛있는 쌀베이킹을 직접 만들어 맛보니 힐링도 되고 코로나로 인한 스트레스가 한방에 날아가는 것 같다”라며 교육에 매우 만족해했다.

강옥주 센터장은 “급식소에서 가장 중요한 역할을 하는 조리원 위생교육을 통해 어린이급식소의 위생 사고를 사전에 방지하고, 조리원들이 코로나 및 업무 스트레스로 인해 지치지 않도록 마음치료도 지속해서 운영할 예정이다”라고 말했다.

한편, 함안군어린이급식관리지원센터는 군 지역의 어린이급식소 66개소 2,000여명의 어린이를 대상으로 어린이 급식소의 위생ㆍ안전 및 영양에 대해 전문적인 관리와 교육을 지원하고 있다.